Choy uchun yog'och quti qadoqlash uchun qanday talablar mavjud

Choyni yog'och qutilarga qadoqlashda ma'lum talablar ham mavjud. Yog'och choy qutilarini ishlab chiqaruvchi sifatida sizni choy uchun yog'och quti qadoqlash talablarini tushunishga ruxsat bering!

1. Namlikni yutish

Chunki choy tarkibida qandlar, polifenollar, oqsillar, pektinlar va boshqalar kabi ko'plab hidrofilik komponentlar mavjud. Shu bilan birga, choy g'ovakli tashkiliy tuzilishga ega bo'lib, choyning namlikni kuchli singdirish qobiliyatiga ega ekanligini aniqlaydi. Choy namligining ko'payishini oldini olish uchun omborning nisbiy namligini nazorat qilish kerak. Tegishli birlik testlariga ko'ra, choyning muvozanat namligi nisbiy namlik bilan to'g'ridan-to'g'ri proportsionaldir. Nisbiy namlik 40 foiz bo'lsa, choyning muvozanat namligi 6,3 foizni tashkil qiladi. Nisbiy namlik 60 foiz bo'lsa, choyning muvozanat namligi 8,3 foizni tashkil qiladi. Nisbiy namlik 70 foiz bo'lsa, choyning muvozanat namligi 9,6 foizni tashkil qiladi. Nisbiy namlik 80 foiz bo'lsa, choyning muvozanat namligi 12 foizni tashkil qiladi. Nisbiy namlik 90 foiz bo'lsa, choyning muvozanat namligi 17 foizni tashkil qiladi. Yuqoridagi o'zgarishlar ma'lumotlaridan ko'rinib turibdiki, choyni saqlashning nisbiy namligi 60 foizdan 70 foizgacha nazorat qilinishi kerak.

2. Qarish

Odatda, qizil va yashil choyning sifati asta-sekin saqlash muddatini uzaytirishi bilan yomonlashadi, masalan, xira rang, xushbo'y hid, quyuq va loyqa sho'rva rangi va tekis ta'm. Ushbu o'zgarish odatda "qarilik" deb ataladi. Bu tarkibdagi o'zgarishlarning keng qamrovli namoyonidir. Choy barglarining qarishining muhim sababi oksidlanish natijasidir. Avvalo, fenollarning o'zgarishi tufayli ularning bir qismi suvda eriydigan birikmalardan erimaydigan birikmalarga oksidlanadi, buning natijasida sho'rva quyuq rangga va tekis ta'mga ega bo'ladi. Aromatik moddalar oksidlanish tufayli aromatikligini yo'qotadi, bu esa choyning xushbo'yligini pasaytiradi. Lipid komponentlari gidrolizlanib, erkin yog 'kislotalari hosil bo'ladi, so'ngra oksidlanadi va gidrolizlanadi va "eskirgan lazzat" hosil bo'ladi. Bu o'zgarishlar yashil choyda ko'proq namoyon bo'ladi. Choyning qarishini rag'batlantiradigan ko'plab omillar mavjud, masalan, suv miqdori ko'payishi, namlikning oshishi, bo'sh qadoqlash, havo bilan uzoq muddatli aloqa yoki quyosh nuriga ta'sir qilish choyning qarishini sezilarli darajada tezlashtiradi.